Digitale Kundenkarten für Pizzerien

Warum dies für Pizzerien funktioniert

Pizza ist eine wiederkehrende Entscheidung am Freitagabend, bei der zwischen drei oder vier gleichwertigen Optionen gewählt werden muss. Eine halbvolle Karte ist die günstigste Möglichkeit, bei Gleichstand zu entscheiden, und kostet Sie eine Pizza zum Selbstkostenpreis anstatt eines Rabatts auf jede Bestellung.

Pizzerien konkurrieren um eine Entscheidung, die sich wöchentlich wiederholt und am Rand selten mit Qualität zu tun hat: Die meisten Kunden haben zwei oder drei Läden, die sie akzeptabel finden, und wählen nach Gewohnheit, Lieferzeit oder dem, was ihnen gerade einfällt. Kundentreue ist hier wichtig, weil sie einer willkürlichen Wahl eine begründete Entscheidung verleiht.

Stempel sind beim Pizzakauf besser als Punkte, weil die Preisspanne geringer ist. Eine Familienbestellung und eine einzelne Pizza unterscheiden sich vielleicht um das Dreifache, nicht um das Dreißigfache, und die einfache Erklärung „acht Pizzen, die neunte gratis“ ist verständlicher als die Fairness, die ein Punktesystem bieten könnte.

Der operative Haken liegt bei telefonischen Bestellungen, da hier kein Schalter zur Registrierung zur Verfügung steht. Die Registrierung per Telefonnummer löst dieses Problem: Die Nummer wird ohnehin für die Bestellung erfasst, sodass die Karte im selben Zuge ausgestellt werden kann, ohne dass der Kunde etwas tun muss.

Sollten Speisen zum Mitnehmen und im Restaurant gleich viel verdienen?

Entscheiden Sie sich klar, denn die beiden Optionen haben unterschiedliche Gewinnspannen, und die Kunden werden es bemerken, egal wie Sie vorgehen. Die einfachste praktikable Regel ist ein Stempel pro Pizza auf jedem Kanal. Das ist leicht zu erklären und sorgt dafür, dass die Karte gut lesbar bleibt.

Wenn die Lieferung über eine Drittanbieter-Plattform einen großen Anteil Ihres Volumens ausmacht, sollten Sie wissen, dass Sie diese Kunden meist gar nicht anmelden können: Die Plattform hält die Beziehung. Das spricht dafür, Direktbestellungen zu fördern, und eine Kundenkarte ist eines der wenigen Instrumente, mit denen Sie dies erreichen können.

Und wie sieht es mit Familien aus, die mehrere Pizzen bestellen?

Ein Stempel pro Einkauf statt pro Pizza. Eine vierköpfige Familie sammelt bei einem Besuch vier Stempel und hat die Karte so innerhalb von zwei Abenden voll. Dadurch wird aus einem Kundenbindungsprogramm ein Rabatt für bereits bestehende Kunden.

Wenn Sie größere Bestellungen belohnen möchten, sind Punkte das ehrliche Instrument dafür: Sie skalieren mit dem Umsatz, ohne die Schwelle zu untergraben.

Was ist die angemessene Belohnung?

Eine kostenlose Margherita ist aus gutem Grund Standard: Sie ist die günstigste Option, die noch als vollwertige Pizza und nicht nur als Beilage wahrgenommen wird. Kunden, die üblicherweise etwas Ausgefalleneres bestellen, zahlen in der Regel die Differenz, wodurch die Belohnung als großzügig empfunden wird, die Kosten aber moderat sind.

Womit Pizzerien normalerweise zu kämpfen haben

• Lieferaggregatoren besitzen die Kundenbeziehung und berechnen diese.
• Bei telefonischen und Online-Bestellungen bleibt keine Zeit für einen QR-Code.
• Preisorientierte Kunden wechseln diese Woche zum günstigsten Anbieter.
• Die Nachfragespitzen am Freitag lassen keine Zeit für Anmeldeprobleme.

Was wir für Sie einrichten würden

Eine Karte nach dem Prinzip stempel mit 8 als Ziel und Eine kostenlose Margherita als Prämie. Kunden melden sich per Telefonnummer an der Kasse an (sie holen ihr Handy nie heraus), und die Karte landet innerhalb von etwa drei Sekunden in Apple Wallet oder Google Wallet.

Sie können das Ziel oder die Belohnung später ändern, ohne dass dafür eine neue Karte ausgestellt werden muss. Es entstehen also keine Nachteile, wenn Sie damit beginnen und die Einstellungen anpassen, sobald Sie über reale Daten verfügen.