Digitale Kundenkarten für Bäckereien

Warum dies für Bäckereien funktioniert

Bäckereien teilen das Muster von Cafés: niedriger Bon, hohe Frequenz, aus Bequemlichkeit entschieden, aber mit einem schärferen täglichen Ansturm, was die Geschwindigkeit der Anmeldung zum wichtigsten Merkmal macht.

Das Kundenbindungsproblem einer Bäckerei ist fast ausschließlich operativer Natur. Das Produkt selbst generiert bereits Stammkunden; die Schwierigkeit besteht darin, diese Stammkunden zu identifizieren, während man in zwanzig Minuten vierzig Personen bedient.

Dies ist der deutlichste Fall, der für die Registrierung per Telefonnummer anstelle eines QR-Codes spricht. In Spitzenzeiten hat der Kunde in der einen Hand ein Portemonnaie und in der anderen eine Tasche. Alles, was die Vorlage eines Telefons erfordert, findet schlichtweg nicht statt, und die Registrierungsrate sinkt stillschweigend auf nahezu null.

Setzen Sie das Ziel niedriger an als ein Café es tun würde (acht statt zehn), weil der durchschnittliche Bäckerei-Bon oft nur ein einzelnes Produkt umfasst und die Prämie erreichbar wirken muss.

Warum acht statt zehn Briefmarken?

Weil der Warenkorb eines Bäckereikunden kleiner ist als der eines Café-Kunden und die Umsatzschwelle innerhalb von Wochen und nicht Monaten erreicht werden muss. Bei zwei bis vier Besuchen pro Woche werden acht Stempel in etwa drei Wochen erreicht, lang genug, um von Bedeutung zu sein, und kurz genug, um daran zu glauben.

Eine Bäckerei bietet im Vergleich zu einem Café ein breiteres Sortiment an Produkten, von einzelnen Brötchen bis hin zum kompletten Wochenend-Einkauf. Wenn dieses Angebot in Ihrem Geschäft groß ist, erwägen Sie, pro Einkauf ab einem bestimmten Mindestbestellwert einen Stempel zu vergeben, anstatt pro Besuch, und geben Sie den Mindestbestellwert auf der Karte an.

Wie handhabst du den Wochenendgast?

Kunden, die nur am Wochenende kommen, stellen ein eigenes Kundenmuster dar und sollten nicht anhand der Kriterien für Wochentage beurteilt werden. Jemand, der jeden Samstag kommt, hat eine siebentägige Pause; daher sollten drei verpasste Wochenenden als Auszeit gewertet werden, anstatt eine pauschale Drei-Wochen-Regel anzuwenden.

Sie sind auch die Gruppe, die am ehesten eine Nachricht verdient, da ihr Besuch eine geplante Reise und kein bloßer Zwischenstopp ist. Eine Benachrichtigung am Freitag erreicht sie, während das Wochenende noch geplant wird.

Und wie sieht es mit saisonalen Spitzenwerten aus?

Bäckereien haben schärfere saisonale Schwankungen als die meisten Ladentheken-Geschäfte, und eine Karte, die sich während einer festlichen Periode schnell füllt, kann die Wirtschaftlichkeit verzerren, wenn die Schwelle für den normalen Betrieb festgelegt wurde. Behalten Sie die Schwelle bei und nutzen Sie den Höhepunkt zur Anmeldung: Eine Schlange von Einmal-im-Jahr-Kunden ist die günstigste Anmeldemöglichkeit, die Sie das ganze Jahr über bekommen.

Womit Bäckereien normalerweise zu kämpfen haben

• Extrem komprimierte Handelsspitzen lassen keinen Raum für Anmeldehürden.
• Hoher Anteil an Laufkundschaft, die nie identifiziert wird
• Die Produkte sind ausverkauft, daher versuchen enttäuschte Kunden es woanders und bleiben dort.
• Der Wettbewerb mit den Backwarenabteilungen der Supermärkte basiert auf Bequemlichkeit, nicht auf Qualität.

Was wir für Sie einrichten würden

Eine Karte nach dem Prinzip stempel mit 8 als Ziel und Ein kostenloses Gebäck oder Brot als Prämie. Kunden melden sich per Telefonnummer an der Kasse an (sie holen ihr Handy nie heraus), und die Karte landet innerhalb von etwa drei Sekunden in Apple Wallet oder Google Wallet.

Sie können das Ziel oder die Belohnung später ändern, ohne dass dafür eine neue Karte ausgestellt werden muss. Es entstehen also keine Nachteile, wenn Sie damit beginnen und die Einstellungen anpassen, sobald Sie über reale Daten verfügen.