Digitale klantenkaarten voor bakkerijen

Waarom dit werkt voor bakkerijen

Bakkerijen vertonen hetzelfde patroon als cafés: lage besteding, hoge frequentie, bepaald door gemak, maar met een scherpere dagelijkse piek, waardoor aanmeldsnelheid de belangrijkste functie is.

Het probleem met klantloyaliteit bij een bakkerij is vrijwel volledig operationeel. Het product trekt al terugkerende klanten aan; de moeilijkheid zit hem in het achterhalen wie die terugkerende klanten zijn, terwijl je veertig mensen in twintig minuten moet bedienen.

Dit is het duidelijkste argument voor inschrijven via telefoonnummer in plaats van een QR-code. Op het drukste moment heeft de klant een portemonnee in de ene hand en een tas in de andere. Alles wat vereist dat ze hun telefoon laten zien, zal simpelweg niet gebeuren, en het aantal inschrijvingen daalt geruisloos tot bijna nul.

Stel het doel lager in dan bij een café (acht in plaats van tien), omdat de gemiddelde besteding bij een bakker vaak één artikel is en de beloning haalbaar moet aanvoelen.

Waarom acht postzegels in plaats van tien?

Omdat het winkelmandje van een bakkersklant kleiner is dan dat van een caféklant, en de drempel binnen enkele weken in plaats van maanden haalbaar moet blijven. Bij twee tot vier bezoeken per week is een kaart van acht stempels in ongeveer drie weken vol, lang genoeg om ertoe te doen en kort genoeg om erin te geloven.

Een bakkerij heeft ook een breder assortiment dan een café, van een enkel broodje tot een complete weekendbestelling. Als dat assortiment in uw winkel groot is, overweeg dan om één stempel per transactie boven een minimumbesteding te gebruiken in plaats van per bezoek, en vermeld het minimumbedrag op de kaart.

Hoe ga je om met de vaste weekendgast?

Klanten die alleen in het weekend komen, vormen een apart patroon en mogen niet worden beoordeeld op basis van een drempelwaarde voor weekdagen. Iemand die elke zaterdag komt, heeft een onderbreking van zeven dagen, dus beschouw drie gemiste weekenden als een onderbreking in plaats van een vaste regel van drie weken toe te passen.

Het is ook de groep die het meest de moeite waard is om een bericht naar te sturen, omdat hun bezoek een weloverwogen reis is en geen tussenstop voor het gemak. Een melding op vrijdag bereikt hen terwijl het weekend nog in de planning zit.

En hoe zit het met seizoenspieken?

Bakkerijen kennen sterkere seizoensschommelingen dan de meeste andere bedrijven met een toonbank, en een klantenkaart die tijdens de feestdagen snel vol raakt, kan de winstgevendheid vertekenen als de drempelwaarde is vastgesteld voor normale omzet. Houd de drempel aan en gebruik de piek om aan te melden: een wachtrij van klanten die maar één keer per jaar komen, is de goedkoopste aanmeldkans die je het hele jaar krijgt.

Waar bakkerijen meestal moeite mee hebben

• De extreem geconcentreerde piekperiode laat geen ruimte voor wrijving bij de aanmelding.
• Een groot aandeel van voorbijlopende klanten die nooit identificeerbaar worden.
• Producten raken uitverkocht, dus teleurgestelde klanten proberen het elders en blijven daar.
• Concurreren met bakkerijafdelingen in supermarkten op gemak, niet op kwaliteit.

Wat we voor u zouden regelen

Een stempels kaart met 8 als doel en een gratis gebakje of brood als beloning. Klanten melden zich aan met hun telefoonnummer bij de kassa (ze hoeven hun telefoon nooit tevoorschijn te halen), en de kaart verschijnt binnen ongeveer drie seconden in Apple Wallet of Google Wallet.

Je kunt het doel of de beloning later wijzigen zonder dat iemand een nieuwe kaart hoeft te krijgen. Er is dus geen nadeel verbonden aan het starten met deze instelling en deze aanpassen zodra je over echte gegevens beschikt.