Digitale klantenkaarten voor pizzeria's

Waarom dit werkt voor pizzeria's

Pizza is een terugkerende beslissing op vrijdagavond, waarbij je moet kiezen uit drie of vier gelijkwaardige opties. Een half afgemaakte bestelling is de goedkoopste manier om de knoop door te hakken, en kost je één pizza tegen inkoopprijs in plaats van korting op elke bestelling.

Pizzeria's concurreren op een beslissing die wekelijks terugkeert en zelden om kwaliteit aan de marge draait: de meeste klanten hebben twee of drie zaken die ze acceptabel vinden en kiezen op basis van gewoonte, levertijd of wat toevallig top of mind is. Loyaliteit werkt hier omdat het een willekeurige keuze omzet in een keuze met een onderliggende reden.

Spaarbonnen zijn beter dan punten voor pizza, omdat de prijsverschillen beperkt zijn. Een familiebestelling en een enkele pizza verschillen misschien drie keer zoveel, niet dertig keer zoveel, en de eenvoud van 'acht pizza's, de negende gratis' is voor de duidelijkheid meer waard dan de eerlijkheid die een puntensysteem zou bieden.

Het operationele probleem zit hem in telefonische bestellingen, waarbij er geen moment is om iemand aan de balie te registreren. Registratie via telefoonnummer lost dit probleem precies op: het nummer wordt al genoteerd voor de bestelling, waardoor de kaart direct kan worden uitgegeven zonder dat de klant iets hoeft te doen.

Zouden afhaalmaaltijden en maaltijden in het restaurant hetzelfde moeten opleveren?

Neem expliciet een besluit, want de twee methoden hebben verschillende marges en klanten zullen het verschil merken, ongeacht welke methode je kiest. De eenvoudigste werkbare regel is één stempel per pizza, ongeacht het kanaal. Dit is makkelijk uit te leggen en zorgt ervoor dat de kaart leesbaar blijft.

Als levering via een platform van derden een groot deel van je volume uitmaakt, moet je je ervan bewust zijn dat je die klanten meestal helemaal niet kunt aanmelden: het platform beheert de klantrelatie. Dat is een argument om directe bestellingen te stimuleren, en een klantenkaart is een van de weinige middelen die u daarvoor hebt.

En wat als gezinnen meerdere pizza's bestellen?

Eén stempel per transactie in plaats van per pizza. Een gezin van vier dat vier stempels spaart tijdens één bezoek, heeft de kaart in twee avonden vol. Zo verandert een loyaliteitsprogramma in een korting voor bestaande klanten.

Als je grotere bestellingen wilt belonen, zijn punten hiervoor het eerlijke instrument: ze schalen mee met de uitgaven zonder dat de drempel instort.

Wat is de juiste beloning?

Een gratis margherita is niet voor niets de standaard: het is het goedkoopste item dat nog steeds als een echte pizza wordt beschouwd en niet als een bijgerecht. Klanten die normaal gesproken iets uitgebreiders bestellen, betalen meestal het verschil bij, waardoor de beloning genereus aanvoelt en de kosten bescheiden blijven.

Waar pizzeria's meestal moeite mee hebben

• Bezorgaggregators beheren de klantrelatie en brengen daarvoor kosten in rekening.
• Bij telefonische en online bestellingen is er geen moment om een QR-code te scannen.
• Klanten die op korting uit zijn, stappen deze week over naar de goedkoopste aanbieder.
• De piek in de vraag op vrijdag laat geen tijd over voor problemen bij de aanmelding.

Wat we voor u zouden regelen

Een stempels kaart met 8 als doel en een gratis margherita als beloning. Klanten melden zich aan met hun telefoonnummer bij de kassa (ze hoeven hun telefoon nooit tevoorschijn te halen), en de kaart verschijnt binnen ongeveer drie seconden in Apple Wallet of Google Wallet.

Je kunt het doel of de beloning later wijzigen zonder dat iemand een nieuwe kaart hoeft te krijgen. Er is dus geen nadeel verbonden aan het starten met deze instelling en deze aanpassen zodra je over echte gegevens beschikt.